|
PER COMENÇAR Consomé d'ànec amb cruixent de formatge de cabra i daus de foie. Pasta de safrà amb saltejat de bolets i cruixent de parmesà. Vieiras grillé amb pebrot groc escalivat i crema de gambes. Carpaccio de gambes amb amanida i encenalls de parmesà. Saltejat de verdures amb tonyina fumada. Foie natural amb compota de papaia carmelitzada i oli de cibolet. EL MAR Turbot amb risotto de ceps i embotit casolà Llobarro amb carbassa escalivada i saltejat d'espinacs a la catalana Bacallà a "La Llauna" amb estofat de carxofes i alls tendres Calamars farcits amb pèsols i patates Filets de llenguado amb pop escabetxat i varietat d'arrossos LA TERRA Filet de vedella amb foie a la sal Mitjana de xai amb parmantier suau de roquefort i caramel de vi negre Callos amb crema de cigrons Filet de porc ibèric a la sal, sobre un jaç de couscous amb trompetas de la mort Picantó amb escamarlans i patates confitades amb oli LES NOSTRES POSTRES Recuit amb salsa de mel i cava Mousse de xocolata amb cruixent de sèsam i xarrup de coco Sopa de prèssec amb bunyols calents de trufa Crema de Brandy amb fruits secs macerats amb licor Creps de taronja flambejats al Grand Marnier i xarrup de mandarina Assortit de xarrups |