Suprema de rodaballo grillé acompañado con un risotto de ceps y un embutido casero con orejones.

Terrina de foie con papaya quemada con azucar y manchada con jugo de
cebollino, acompañada de un pequeño bouquet de ensaladas.

Nido de pasta de azafrán con setas de temporada salteadas, con una galleta crujiente
de queso parmesano, mojado en aceite de pistacho.